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甜點從原料、製作過程、到品嚐都有許多故事隱藏在其中,甜點和人的生活息息相關,從出生、結婚到死亡,都跟甜點有關係。來台北故事館瞧瞧甜點的故事吧!!


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貼春聯過新年,除了門口的春聯之外,在故事館內的窗戶上,也可以看到剪紙藝術。  

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一進入館內,迎接參觀民眾的是兩排喜氣的「甜點牆」,這是工作人員『手工製作』的甜點,依據傳統甜點的包裝紙製作出屬於台北故事館的專屬包裝紙,裡頭所包的是保麗龍,原本製作了1萬多個,但是礙於視覺效果沒有將兩旁的牆舖滿。

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這是一個藝術家的作品,遠看像是非常精緻、可口的蛋糕,但是靠近一看會看到這蛋糕非常不同,看似草莓的裝飾實際上是一顆一顆的人頭,綠綠的東西卻是一個一個的士兵,就連在蛋糕內餡裡也有士兵的蹤影,原來這位藝術家是為了傳遞反戰爭的理念。

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點擊看展覽資訊:[展覽資訊] 甜點‧故事‧台灣味 @台北 ( ~ 2013/04/07)
http://chibli.pixnet.net/blog/post/66159240

甜點的故事主要展區有甜點的歷史、百年老店、喜事的甜點、甜點的美、甜點的秘密、甜點的季節以及視聽室。

 

甜點的歷史

早期荷蘭人來到台灣將引進蔗糖種植技術,到了日治時期糖成為非常重要的經濟作物之一,展區內有一個大大的台灣地圖,這是日治時期的地圖,繪製了各地當時的代表作物,像是茶、稻米、蔗糖。

這棟建築物最早的主人就是賣茶而變成有錢人,在24歲的時候蓋了這棟洋房招待他的客人。

由於民俗習慣的關係,在年關將近祭拜神明時會拜些糖果、甜品的東西,主要用意是要讓神明回天庭時多說些好話。

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百年老店。好甜點

來到第二個展區,馬上會看到推著腳踏車賣甜粿的老伯,這是藝術家用皮雕製作的藝術品,不僅穿著藍白拖還有紅白藍綠鄉間的購物帶,台灣味十足。

台灣每個地方都有老字號糕餅店,年代最悠久的餅店在澎湖,而中部的餅店最多。

這跟神明祭祀有關係,每當到了神明生日或是相關的節慶時,信徒們紛紛送上甜點、糕餅等,像是香火鼎盛的廟宇周圍都有許多著名的老店。

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鳳眼糕是中部的有名老店的商品,因兩端尖尖的有如鳳眼而得名,右邊的圖片應該就是製作的模具。

有的鹹蛋糕的餡料是在中間有的是在最上層,其實是製作過程不同,夾在中間的會較為費工。

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柴梳餅是來自北部的老店家,有著非常優雅的名字,口味吃起來並不是完全甜的,會有些蒜味在裡頭,另名為「蒜蓉餅」。

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這大大小小的模具其實都是用來製作狀元餅用的,大小不同是等級不同,吃了狀元餅表示家裏要出狀元了!!

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人生當中有很多階段都和甜點有關係,像是結婚的喜餅、考試求學的狀元餅,祝壽用的壽桃,就連死亡也會送餅,像是左邊圖片上頭所寫的『哀感謝』,只是後來取而代之的都是毛巾。

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喜事的甜點

傳統習俗中結婚與生子都和甜點有關,像是男方所送的訂婚聘禮中有代表喜氣甜蜜的四色糖(冬瓜糖、冰糖、吉餅、糖),以及報喜用意的喜餅。男方還有準備六禮,其中一個就是米香餅,俗語說『吃米香、嫁好尪』。

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按照傳統小嬰兒出生滿四個月會作『收涎』,意思就是小嬰兒長大了要收口水,將餅過在小孩子的脖子繞一圈,拿餅去擦拭嬰兒嘴邊的口水。另外還有一個習俗是『踩龜』,左右腳各踩一隻紅色大烏龜,烏龜象徵長壽,嬰兒踩在烏龜身上表示可以活的比烏龜更久。

諸葛亮怎麼會出現在甜點的故事展覽!!他跟饅頭、喜餅有什麼樣的淵源呢!?到二樓視聽室看影片瞭解其典故由來。

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甜點的秘密

早期的甜點製作過程,都是使用天然食材或是天然色素,像是紅龜粿的紅色是添加紅番仔米,而草仔粿的綠色則是將『鼠麴草』研磨後加入粉糰中,就會呈現青綠的顏色。

只不過現在有愈來愈多的食用色素,以及化學香料,雖然創造出五顏六色的繽紛色彩、各式各樣口味的甜點,但是吃多了終究對身體不好。歡迎來到故事館化學實驗室,這裡有許多假以亂真的香氣、顏色,像是檸檬、哈密瓜、青頻果、百香果、香蕉、芋頭、草莓。

製作甜點的原料除了糯米粉之外就是糖,所使用的糖有很多種類,像是黑糖、紅砂糖、白砂糖、冰糖。

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在這裡可以抽一張屬於自己甜點的詩籤,有2.30種的甜點,每張籤詩都寫著甜點的製作過程,詩籤可以帶走但是籤可別帶走,讓下一個參觀民眾也可以抽籤。

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甜點的季節

一年四季,春夏秋冬都有專屬的甜點,其實是和該季節的節慶活動有關係。

像是春天農曆三月的時候,媽祖生日『三月瘋媽祖』,信眾會祭拜紅龜粿、平安餅。清明時節會祭拜草仔粿、發粿。

夏天有中元普渡會祭拜好兄弟,會有利用糕點、壽桃製作如尖塔般的塔以及用白砂糖製作而成的糖塔。以及窮苦人家為了表現誠意,利用麵粉跟水製作出大魚大肉來祭拜好兄弟,這些東西稱之為『看桌』。

秋天則是農曆八月十五日中秋節,中秋賞月吃月餅。

冬天則是年關將近的時候祭拜神明的甜品,讓神明吃甜甜說好話。過了農曆年則是天公生,會有祝壽的甜點。

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視聽室

各行各業都有祭拜的神明或是代表的人物,諸葛亮之所以會是糕餅的祖師爺,其說法有兩種,一說是他在七禽孟獲之後,要回朝時江水湍急無法渡過,因此以麵粉包肉餡的製作49個『麵人頭』祭拜水中亡魂,得以渡江,這是饅頭的由來。

另一個說法是孫權原本並無意將妹妹許配個劉備,僅是為了讓劉備來到東吳的藉口而已,為了讓孫權無法反悔,諸葛亮命人將所有的糕餅店的糕餅分送給東吳鄉親與孫權的兵將,讓百姓得知孫劉聯婚的喜事,使的孫權無法反悔,這就成了訂婚送喜餅的由來。

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甜點的美

為什麼傳統的甜點形狀都差不多?不是方的就是圓的?

甜點上所印製的圖案怎麼看來看去都是那些?有什麼樣的意義呢!?

隨著時帶著演進,圖案也愈來愈多樣化,不再是一般常見的外型,有為了討小孩子的汽車、船,有為了招財的硬幣、銅板外型,甚至還有美人魚的圖案。

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讓我覺得有點可惜的是這次的展品大多都是模具為主,比較像是糕餅模具展...

點擊看展覽資訊:[展覽資訊] 甜點‧故事‧台灣味 @台北 ( ~ 2013/04/07)
http://chibli.pixnet.net/blog/post/66159240

 


 

在這百年古蹟的故事館內到處都優驚喜,像是這個百年前的壁爐,只不過故事館是一棟木造建築,在裡頭使用壁爐非常危險,使用的次數非常少,頂多是主人拿來像來訪的賓客炫耀用的,但是依照以前的氣候,應該也沒有冷到需要使用壁爐的程度。壁爐周圍的磁磚、上方的鏡子也都是當時的材料,遠從外國進口的。

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這是第三次來到台北故事館看展覽,每一次來都有不同的收穫,前兩次來雖然都有跟著導覽員聽導覽、解說,但是都沒有聽到太多故事館的歷史典故,這次來又對故事館有更深入的瞭解~

 城市通活動 http://www.citytalk.tw/event/191880


 甜點的故事相簿:http://chibli.pixnet.net/album/set/2776061

在台北故事館展出的展覽回顧:

[展覽心得] 手提袋不僅僅只是手提袋 - 手提袋的故事 (2012/07/07-11/25) 

[展覽心得] 鈔票的故事 - 鈔票看世界 (2012/2/18~7/01) 

更多展覽資訊:http://chibli.pixnet.net/blog/category/list/362281

更多展覽心得:http://chibli.pixnet.net/blog/category/list/1030104

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